Ingredientes para 6 porciones
Chocolate 180grs
Claras 150grs
Manteca 120grs
Yemas 3
Azucar 90grs
Pasos
Derretimos la manteca en microondas y luego agregamos el chocolate. Revolvemos hasta disolver.
Por otro lado colocamos 3/4 de la azúcar en una cacerola y cubrimos con agua. Hacemos un almíbar a fuego lento hasta llegar a 120°C.
Mientras tanto batir a nieve las claras con el resto del azúcar y luego incorporarle el almíbar y seguir batiendo hasta que baje un poco la temperatura del recipiente.
Finalmente, agregamos las yemas al chocolate e incorporamos. Y luego incorporamos el chocolate con las claras en 3 veces para no bajarlas.
Colocamos en copas y llevamos a la heladera por algunas horas.
