Monday, April 19, 2010

Torta cumpleaños



Biscochuelo (Receta de Martha Stewart)

113 gramos de manteca
2 tazas de harina leudante
1/2 taza de cacao amargo en polvo
1 y 1/2 tazas de azucar
2 huevos grandes y 3 yemas
2 cucharadas de te de esencia de vainilla
1 taza de leche descremada a la que se le agrega una cucharada de te de jugo de limón (buttermilk)

Para decorar.

Receta basica de Swiss merengue buttercream. Se le suele llamar receta 123 ya que se utilizan un peso de claras, el doble de azucar y el triple de manteca.

PASOS A SEGUIR.

Precalentar el horno a 180 grados

Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm de diametro

Mezclar la harina con el cacao

Batir la manteca junto con el azucar hasta que este bien cremosa. Bajar la velocidad de la batidora y agregar los huevos y las yemas, de a uno y finalmente la esencia.

Con una espatula incorporar intercalando la harina con la leche, siempre comenzando y terminando con harina.

Cocinar aproximadamente una hora,e l tupo es cuando la torta comienza a separase de los bordes. Dejar enfriar en el molde por 10 minutos. Luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Rellenar a gusto (yo utilize 500 gramos de dulce de leche, pero recomiendo utilizar mayor cantidad)


Decorar a gusto.

Saturday, March 20, 2010

Brownies

INGREDIENTES

3/4 taza de manteca
3/4 taza de harina leudante
3 huevos
1 1/2 taza de azucar
100 gramos de chocolate
Escencia de vainilla a gusto

PROCEDIMIENTO

Derretir el chocolate con la manteca y reservar
Batir los huevos con el azucar a blanco y agregar la escencia de vainilla
Agregar la mezcla de chocolate y manteca y batir hasta que todo se haya mezclado bien
Retirar de la batidora e incorporar la harina en forma envolvente mezclando con espatula
Colocar en placa enmantecada y enharinada
Cocinar a 180grados por 40 minutos aproximadamente...
El punto es igual que el bizcochuelo, cuando sale limpio el cuchillo sacar del horno...

Para una placa de 30*45 utilizar doble cantidad.

Tuesday, February 16, 2010

Cupcakes para celíacos


INGREDIENTES

6 claras
200 gramos de azúcar
6 yemas
esencia de vainilla
200 gr. de maizena

PROCEDIMIENTO

En un recipiente batir las 6 claras con 100 gramos de azúcar a punto nieve y reservar

En otro recipiente batir las 6 yemas hasta que esten espumosas, luego agregarle los 100 gramos de azúcar restantes y batir a blanco, e incorporar la esencia de vainilla.


Con movimientos envolventes incorporar la crema anterior a las claras batidas a nieve reservadas.  Una vez que incorporamos todo, agregar la maizena tamizada en forma de lluvia.


Colocar la preparación sobre pirotines y llevarlos a horno 180 grados por 15 minutos aproximadamente