Alfajorcitos de dulce de leche

Estos alfajorcitos son no solo muy ricos sino que muy fáciles de hacer.

Para las tapas, utilice la receta de las galletitas shortbread y los bañe con glace líquido. Luego los rellené con dulce de leche y listo!

Galletitas de leche condensada

INGREDIENTES (PARA 30 galletitas aproximadamente)

Usar la lata de leche condensada para tomar las medidas

1 lata de leche condensada (396 gramos)
70 gramos de manteca blanda
1 yema
1 huevo
70 gramos de azúcar
2 latas de harina leudante
1/2 lata de almidón de máiz
1 cucharadita de ralladura de limón
70 gramos de chocolate cobertura

PASO A PASO

Precalentar el horno a 180ºC

En un bowl batir la leche condensada con la manteca. Agregar la yema, el huevo y el azúcar hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Por otro lado, tamizar todos los ingredientes secos e incorporarlos a la mezcla anterior. Mezclar hasta unir bien toda la masa.

Tapar el bowl con film de cocina y colocar en la heladera por el transcurso de media hora.

Una vez transcurrido el tiempo, tomar la masa y formar pequeñas bolitas. Colocarlas sobre una placa para galletitas (enmantecada o con antiadherente) y aplastarlas levemente con la base de una copa.

Cocinar por aproximadamente 12 minutos, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Derretir el chocolate a baño maría y decorar las galletitas con hilos de chocolate

Merenguitos de dulce de leche

LAS INSTRUCCIONES SERÁN CARGADAS A LA BREVEDAD

Coquitos

INGREDIENTES:

200 gramos de coco rallado
8 yemas
150 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

PASO A PASO

Mezclar el coco rallado con el azúcar, la esencia de vainilla y las yemas.

Colocar en una manga de repostería y, sobre una placa previamente enmantecada, formar conitos.

Hornear a 180ºC por 15-20 minutos, o hasta que los coquitos comiencen a dorarse.

Macarrones de cafe

INGREDIENTES PARA LOS MACARRONES

480 gramos de azúcar impalpable
280 gramos de almendras molidas
7 claras de huevo
1/2 cc de extracto de café

PASO A PASO:

Tamizar el azúcar impalpable, las almendras molidas y el café.

Montar las claras a punto de nieve firme.

Espolvoree muy rápidamente y en lluvia la mezcla de azúcar y almendras sobre las claras. Mezcle con una cuchara de madera. Maneje esta mezcla con delicadeza, a fin de qeu no se hundan las claras montadas. Tiene que resultar una masa un tanto fluida, para que lso macarrones no qeuden demasiados secos cuando estén cocidos.

Precaliente el horno a 250 gramos.

Coloque dos bandejas superpuestas y una hoja de papel manteca enmantecado o un papel siliconado especial (pergamino mágico) sobre la segunda.

Vierta la masa en una manga con boquilla número 8.

Forme los macarrones. Dejelos reposar por 15 minutos a temperatura ambiente para que se les forme una pequeña costra. Después llevar las dos bandejas superpuestas al horno y bajar la temperatura a 180ºC. Cocinarlos entre 10 a 12 minutos con la puerta entreabierta.

Cuando estén cocidos, saquelos del horno y retire la bandeja doble. Haga correr un poco de agua por debajo del papel, esto formará vapor el que hara despegar más fácilmente los macarrones.

Dejelos enfriar en una rejilla.

Rellenarlos y guardarlos envueltos en papel film durante 2 días en la heladera, estarán aún mejor

PARA EL RELLENO DE CREMA DE CAFE.

INGREDIENTES

125 gramos de manteca blanda
2.5 cl de agua
70 gramos de azúcar en polvo
1 huevo
1 yemas
5 gramos de cafe instantaneo disuelto en agua

PASO A PASO

Trabajar la manteca con espatula hasta que quede bien cremosa

Vertir el agua en una cacerolita y añadir el azúcar. Hervir a fuego lento, pasando un pincel mojado en los bordes. Cocinar hasta alcanzar los 120ºC

En un bowl colocar el huevo y la yema, batir hasta que espumen.

Cuando el almibar está listo, vertir en forma de chorrito bien fino sobre los huevos sin dejar de batir a baja velocidad. Seguir batiendo hasta que la crema este fría.

Finalmente agregar la manteca, sin dejar de batir y el cafe. Cuando este lisa y homogénea, reservar en heladera. Puede conservarse en recipiente hermético hasta 3 semanas.

Suspiro limeño

INGREDIENTES:

1 tarro de Leche Condensada
1 tarro de Leche Evaporada
1/2 taza de agua
1/3 taza de agua para almibar
5 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de azúcar
Canela en polvo para espolvorear (en la foto sustituí la canela por merengue quemado con soplete)

PASO A PASO

Mezcle la leche condensada con la leche evaporada, el agua y las yemas batidas.

Lleve a fuego moderado y cocine revolviendo constantemente hasta que tome consistencia cremosa. No debe hervir.

Añada la esencia de vainilla. Mezcle hasta incorporar, retire y deje enfriar.

Bata las claras a nieve y añádales de a poco el almíbar de pelo, preparado con el azúcar humedecida el agua (puede reemplazarse por licor).

Siga batiendo hasta enfriar un poco.

Sirva la crema con copitos de merengue en la superficie y espolvoreados con la canela.

Bombas de chocolate

MASA PARA PASTA CHOUX O BOMBA

Ver receta en Bombas de dulce de leche

RELLENO CREMA PASTELERA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

30 gramos de fecula de maíz
80 gramos de azúcar
35 cl de leche entera fresca
4 yemas
35 gramos de manteca a temperatura ambiente
Esencia de vainilla
250 gramos de chocolate negro rallado

PASO A PASO

Colocar en una cacerolita la fecula de maíz, y la mitad del azúcar. Vertir la leche revolviendo con batidor de varillas y llevar a ebullición mientras se bate.

Con batidora batir las yemas junto con el azúcar restante por aproximadamente 2 mintuos. Rociar con un poco de leche sin dejar de batir.

Vertir la mezcla en la cacerolita y cocinar a fuego bajo mientras se sigue batiendo.

Añadir el chocolate en dos o tres veces mezclando bien para asegurarse que esta bien derretido

Aparte la preparación del fuego y en un baño de maría invertido, agregue la esencia.

Dejar entibiar la preparación y cuando alcanza unos 50 grados, añadir la manteca y mezclar vigorosamente.

BAÑADO

40 gramos de chocolate semiamargo
4 cl de crema de leche
8 gramos de manteca blanda

PASO A PASO

Hervir la crema de leche y fuera del fuego agregar el chocolate picado. Mezclar delicadamente empezando por el centro del recipiente.

Cuando se alcanza una temperatura de 60 gramos, cortar la manteca en pedacitos e incorporarla revolviendo.

Esta preparación se debe utilizar a una temperatura de entre los 35ºC y 40ºC.

Arrolladitos de crema chantilly

MASA PARA BIZCOCHO PARA ENROLLAR Y RELLENAR (PIONONO)

INGREDIENTES:

5 huevos

125 gramos de azúcar

63 gramos de harina

esencia de vainilla

PASO A PASO:

Separar las claras de las yemas y reservar 3 claras.

Batir firmemente las yemas junto con 2 claras y la mitad del azúcar hasta que este blanca y espumosa. Agregar la esencia (un chorrito)

Montar a punto nieve las 3 claras con el resto del azúcar.

Agregar las claras a las yemas levantando suavemente la preparación con una espátula.

Añadir la harina espolvoreando en forma de lluvia

Colocar en una placa con papel manteca o papel antiadherente y llevar a horno precalentado a 200ºC por 7 minutos

Retirar y enrollar sobre un paño espolvoreado con azúcar y dejar enfriar.

CREMA CHANTILLY

INGREDIENTES:

50 cl de crema de leche

30 gramos de azúcar

PASO A PASO

Guardar la crema como mínimo 2 horas en la heladera. Vertir en un bowl sumergido en un baño maría invertido.

Batir con batidora electrica a velocidad media y agregar el zúcar espolvorendo cuando la crema empieza a subir.

Dejar de trabajar cuando comienza a ponerse firme.

ARMADO DEL ARROLLADO.

Desenrollar el pionono sobre un paño y cubrirlo con la crema chantilly utilizando un espátula.

Enrollar el pionono con la ayuda del paño.

Espolvorear con azúcar impalpable y cortar en rodajas de 1 cm de espesor.

Bombas de dulce de leche

MASA PARA PASTA CHOUX O BOMBA

INGREDIENTES:

8 cl de agua
10 cl de leche entera fresca
4 gramos de sal fina
4 gramos de azúcar
75 gramos de manteca
100 gramos de harina
3 huevos

PASO A PASO

Hervir la leche, el agua, la sal y la manteca mientras revuelve con espátula

Añadir la harina toda de una vez mientras se revuelve muy energicamente hasta lograr una masa lisa y homogénea. Cuando se logre que la masa se separe del fondo, hay que seguir revolviendo por unos 2 o 3 minutos para secarla.

Colocar la masa en un bowl y agregar los huevos enteros y de a uno, asegurándose de que cada uno esté perfectamente incorporado a la masa antes de añadir el otro.

Seguir trabajando la masa. Levantándola de vez en cuando, hasta que caiga en forma de cinta, indicador de que está lista.

Meterla en una manga número 11 y colóquela en una placa con forma de bolitas o bombas.

Precalentar el horno a 200ºC y pintar las bolitas con huevo batido.

Hornearlas por 15 minutos pero entreabriendo la puerta del horno pasados cinco minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla

Colocar el dulce de leche en una manga con pico número 7 e insertar el mismo en las bombas. Llenarlas.

BAÑO DE CARAMELO

INGREDIENTES:

4 cl de crema de leche
50 gramos de azúcar
10 gramos de manteca

PASO A PASO

Hervir la crema y dejarla enfriar

Calentar el azúcar en seco a fuego medio, vertiendolo en pequeñas cantidades hasta que el caramelo esté bien dorado. Interrumpa la cocción añadiendo la manteca, luego la crema y lleve nuevamente a hervor.

Enfriar totalmente antes de utilizar.

Bañar las bombas y dejar secar unos 60 minutos antes de consumir

Galletitas con dulce

INGREDIENTES (para 42 galletitas)

150 gramos de manteca blanda

130 gramos de azúcar impalpable

3 yemas

250 grammos de harina

200 gramos de dulce de batata o membrillo

Esencia de vainilla un chorrito

PASO A PASO

Precalentar el horno a 180ºC

Mezclar en un bowl la manteca con el azúcar impalpable hasta formar una crema. Agregar las yemas y la esencia y batir bien. Añadir la harina tamizada y mezclar hasta unir bien.

Tomar la masa y formar las galletitas (las de la foto las hice con la máquina de galletitas, pero pueden formarse bolitas manualmente y presionar en el medio como para hacer un pequeño pozo). Rellenar el pequeño hoyo con el dulce y cocinar por 10 minutos.

Dejar enfriar sobre rejilla

Cuadraditos de limón

INGREDIENTES (para 24 triangulitos)

Para la masa:

230 gramos de harina

80 gramos de azúcar

200 gramos de manteca

4 huevos

ralladura de limón

Para la mezcla de limón:

500 gramos de azúcar

100 cc de jugo de limón

40 gramos de harina leudante

Azúcar impalpable para espolvorear.

PASO A PASO:

Precalentar el horno a 180ºC

Mezclar la harina, el azúcar y la manteca hasta formar un arenado. Esparcir sobre un molde cuadrado de 24 cm y presionar la preparación hasta cubrir toda la superficie.

Hornear por 10 minutos y dejar enfriar

Mientras tanto, mezclar los huevos, la ralladura, el azúcar y el jugo de limón. Agregar la harina tamizada y verter la preparación sobre la masa fría.

Cocinar por 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Espolvorear con azúcar impalpable y cortar triángulos.

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Cuadraditos de Limón con base Shortbread (los de la foto y la receta que más me gusta)

Base Shortbread:

170 de manteca a temperatura ambiente

45 gramos de azúcar impalpable

195 gramos de harina 0000

1 pizca de Sal

En un bowl con batidora electrica, mezclar la manteca con el azúcar hasta que este cremosa y homogénea. Agregar harina, sal y batir hasta formar un masa.

Colocar la masa sobre una placa de 24*24 cm y presionar. cosinar por 18-20 minutos en un horno a 180 grados o hasta qeu los bordes comiencen a tomar color.

Sacar del horno y colocar en una rejilla hasta que se enfrie.

Relleno de limón:

300 gramos de azúcar

3 huevos

120 ml de jugo de limón (3 aproximadamente)

8 gramos de cascara de limón rallado

38 gramos de harina

Batir el azúcar con los huevos hasta lograr una crema, agregar el jugo y la cáscara de limón y finalmente la harina. Colocar la crema sobre la base y hornear por unos 17-20 minutos o hasta que el relleno se asiente.

Lo ideal es comerlo el mismo día, pero se puede guardar de un día para otro. Cortar y espolvorear azúcar impalpable al momento de servir.

Medialunas

INGREDIENTES:

15 gramos de manteca
5 gramos de levadura en polvo
4 cucharadas de agua a 20º C (6cl)
240 gramos de harina 0000
4 gramos de sal fina
30 gramos de azúcar
5 gramos de leche entera en polvo (opcional)
125 gramos de manteca a temperatura ambiente

Fundir los 15 gramos de manteca.

Diluya la levadura en agua

Tamice la harina y añada la sal, el azúcar y la leche en polvo, la manteca derretida y la levadura disuelta.

Trabaje la masa a mano, de fuera a dentro hasta que este homogénea. Si esta demasiado firme, añada un poco de agua.

Cubra el bowl con film de cocina y deje que la masa doble su volumen por 60 a 90 minutos, en un lugar cálido.

Aplástela con la mano para expulsar el gas producido por la fermentación. Tape nuevamente y metalo en la heladera durante 60 minutos. Aplástela una vez más, dejela doblar su volumen nuevamente y póngala 30 minutos en el freezer.

Ablande los 125 gramos de manteca trabajandola con una espátula. Extienda la masa con un rodillo dandole forma de rectángulo (tres veces más largo que ancho y con bordes bien cuadrados). Extienda con los dedos la mitad de la manteca en los 2/3 inferiores de la masa y realice un pliego desde abajo hasta donde termina la manteca untada; y finalmente doble la parte sin manteca sobre la parte doblada.

Colocar la masa en el freezer por 30 minutos y luego por 60 en la heladera.

Repetir la operación de colocar la manteca y doblar con la manteca restante y volver a descansar la masa por 30 minutos en el freezer y 60 en la heladera.

Retirar la masa de la heladera, estirarla con palote hasta obtener un grosor de 6 mm y cortar triángulos.

Tomar un triangulo y desde la base enrrollar y dar forma de medialuna. Colocar sobre la placa donde se cocinarán cubierta con papel antiadherente.

Diluya una yema de huevo en un poco de agua y pinte las medialunas con pincel. Deje reposar por 60 minutos para que doblen el volumen

Precaliente el horno a 220ºC. Pinte nuevamente y hornee. Al cabo de 5 minutos baje la temperatura a 190ºC y continue la cocción por 10 minutos más.

Triangulitos de chocolate y dulce de leche

INGREDIENTES PARA EL BROWNIE 113 grs de manteca cortada en cubitos 114 grs de chocholate picado 250 grs azucar blanca Esencia de vainilla 2 huevos grandes 65 grs harina 0000 Pizca de sal 500 grs de dulce de leche para la capa del medio GLASEADO DE CHOCOLATE 90 gramos de chocolate picado 14 gramos de manteca

Precalentar el horno a 160 grados y colocar el estante en el medio. Preparar una cintura de 23x23 cm con papel aluminio o silicona en la parte inferior. Derretir la manteca y el chocolate a baño maría o en el microondas. Agregar el azúcar y el extracto de vainilla y revolver hasta incorporar Incorporar los huevos de a uno, mezclando bien luego de cada uno. Finalmente agregar harina y sal y mezclar bien por un minuto aproximadamente Colocar la mezcla en el molde emparejando la superficie. Cocinar por unos 25 minutos o hasta  que los bordes del brownie comiencen a tomar un color más oscuro. Sacar del horno y colocar en una rejilla para que se enfrie totalmente. PARA LA SIGUIENTE CAPA. 500 gramos de dulce de leche GLASEADO DE CHOCOLATE Derretir el chocolate con la manteca ya sea a baño maría o en el microondas y  glasear la preparación. Conservar en el refrigerador por unos 30 minutos antes de cortar o desmoldar.

Finalmente cortamos los triangulitos o la forma que más se desee

Biscotti, de chocolate y almendras

INGREDIENTES:

250 gramos de chocolate semi-amargo picado

430 gramos de azúcar morena

60 gramos de cacao amargo

8 gramos de cafe instantaneo

500 gramos de harina 0000

10 gramos de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

6 huevos

1 chorrito de esencia de vainilla

300 gramos de almendras tostadas y peladas.

PASO A PASO

Precalentar el horno a 150 grados.

Procesar el chocolate picado y el azúcar morena hasta lograr que el chocolate quede practicamente hecho polvo.

En otro bowl, combinar la harina, el cafe, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal.

En la batidora electrica batir los huevos y la esencia de vainilla hasta que se incorporen. A baja velocidad ir incorporando todos los ingredientes, dejando para el final las almendras. Estas deben incorporarse cuando ya vemos que el bollo esta a punto de formarse y todos los demás ingredientes se encuentran bien incorporados.

Dividir el bollo en cuatro y formar unos cilindros. Tranferir los mismos a la claca donde se cocinaran previendo que los mismos creceran un poco durante la cocción por lo que hay que dejar espacio libre entre cada uno.

Cocinar por aproximadamente 40 minutos. Pasado ese tiempo sacar del horno y dejar enfriarse unos minutos sobre una rejilla.

Finalmente, para darles esa dureza característica, cortamos pequeñas rodajas diagonales, las cuales llevaremos nuevamente al horno y las cocinaremos hasta que esten bien duras (son más o menos unos 15 minutos más de cada lado.

Magdalenas

INGREDIENTES:

1 huevo

60 gramos de azúcar

50 gramos de harina leudante

50 gramos de manteca derretida

esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO

Colocar la manteca en un recipiente apto para microondas y derretirla lentamente. Sacarlo y dejarlo a un lado para que pueda enfriarse.

En la batidora electrica colocar el huevo junto con el azúcar y batir a velocidad alta hasta que quede bien cremoso y firme. En mi batidora son aproximadamente 5 minutos.

Agregar la esencia de vainilla (un chorrito) y batir hasta incorporar.

Sacar el bowl de la batidora e incorporar la harina en forma de lluvia mezclando con espatula, con cuidado de que no se nos baje la preparación.

Finalmente sacar una cucharada de esta preparación y mezclarla con la manteca derretida. Con esto evitamos que se baje la preparación. Una vez que ya tenemos una crema homogenea la incorporamos cuidadosamente a la preparación anterior.

Colocar la crema en la heladera por aproximadamente 30 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados.

Sacar la crema de la heladera y llenar el molde de magdalenas (esta receta alcanza justo para cubrir los moldes de 9 unidades) sin darle forma. Colocar la cucharada y dejarla asi, con forma de cuchara, ya sola va a crecer y tomar la forma del molde. Con este paso, lo que hacemos es dejar que la crema crezca para arriba en el horno, cuando se aplasta la preparación se corre el riesgo de que la magdalena crezca para los costados y no queden muy lindas a la vista.

Cocinar por aproximadamente 12 minutos. Nos damos cuenta de que ya estan cuando pinchamos un palillo y este sale limpito.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando ya no nos quemamos al tocarlas, desmoldamos y dejamos que se enfrien sobre una rejilla.

Conservar en recipiente hermético por 2 a 3 días.

Galletitas de canela

INGREDIENTES:

390 gramos de harina leudante

230 gramos de manteca a temperatura ambiente

300 gramos de azúcar

2 huevos

Esencia de vainilla, cantidad necesaria

Para el espolvoreado:

70 gramos de azúcar

4 cucharadas de canela ( o las que consideren necesarias, según el gusto particular)

PASO A PASO:

Batir la manteca junto con el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa, son aproximadamente 3 minutos.

Agregar los huevos de a uno y asegurandonos de batir bien despues de cada uno

Incorporar la esencia de vainilla.

Finalmente agregar la harina y mezclar hasta obtener un bollo bien parejo.

El bollo resultante es muy blando, debido a la gran cantidad de manteca, por tal motivo es necesario dejarlo descansar en la heladera para poder trabajar la masa.

Pasadas dos horas aproximadamente, retiramos el bollo de la heladera y formamos pequeñas bolitas de 2 cm. aproximadamente.

Pasar la bolitas por la mezcla de azucar y canela y colocarlas sobre una placa con papel enmantecado (o sobre el papel antiadherente con el que hagan habitualmente las galletitas) y aplastar levemente las bolitas.

Es importante dejar unos 5cm entre galletita y galletita para evitar que se peguen durante la cocción

Cocinar en horno a 180 grados por unos 8 a 10 minutos. El punto exacto es cuando los bordes comienzan a tener una coloración doradita.

Dejar enfriar sobre una rejilla

Almacenar en un recipiente hermético por hasta dos semanas.

Rollos de canela

En la batidora o procesadora mezclar 315 g de harina y 7 g de levadura en polvo.
En una cacerolita, mezclando constantemente calentar la leche, manteca y sal hasta que todo se incorpore.

Gradualmente agregar la mezcla de leche a la harina con la procesadora a baja velocidad.
Agregar los huevos de a uno y mezclando despues de cada uno.

Amasar a alta velocidad por 3 minutos. Finalmente, agregar entre 315 y 385 g de harina y amasar hasta formar el bollo. (suave y elastico) Son entre 3 a 5 minutos, esta listo cuando .ya no se pega al dedo.

Colocar en un bowl al que pre rociamos con fritolin. Cubrir y dejar levar en un lugar tibio hasta que duplique, son entre 60 y 90 minutos aproximadamente.

Desgasificar y colocar sobre una superficie levemente enharinada y dejar descansar por 10 mintos.

Mientras tanto combinar en un bowl la azucar morena, harina, canela y la manteca a temperatura ambiente cortada en cubitos. Tiene que quedar como si fuera arena humeda.Pasados los 10 minutos, estirar la masa y darle forma de cuadrado de 30 cm. Repartir la preparación arenosa por toda la superficie y enrollar. Apretarlo bien mientras se enrolla y pegar el final de la masa con un poco de agua, esto evitará que se deforme el rollo al cocinarlo.

Cortar en rodajas del espesor deseado. Colocarlas sobre una placa enmantecada.

Cubrir con film de cocina dejando lugar para que leve.

Ahora podemos proceder de dos formas. Colocarlo en heladera para cocinar después (no mas de 24 horas), y cocinarlo luego de dejarlo por 30 minutos para que la masa pierda frío.

La otra opción seria cocinarlos, para lo cual dejamos que leven por 45-60 minutos cubiertos con film en un lugar calido.

Romper las burbujas de aire y pincelar con la mezcla de leche y manteca.

Cocinar a 190 grados durante 25 a 30 minutos o hasta que esten levemente dorados.

Sacar del horno y volver a pincelar con la mezcla de leche y manteca. Luego de 5 minutos colocar sobre una rejilla.

Finalmente rociar con el glaze. Servir calientes o a temperatura ambiente.

INGREDIENTES

Bollo
630 - 700 gramos Harina

7 g de levadura en polvo

240 ml leche

75 g manteca

66 g azucar

2.5 g sal

3 huevos

Relleno
160 g azucar morena

35 g harina

1 cucharada de canela

113 g de manteca fria cortada en cubos

1cucharada de mezcla de leche y manteca

Glaseado

58 g azucar impalpable

1cucharada de mezcla de leche y manteca

Para la mezcla de leche y manteca las proporciones son
40 ml de leche entera con 5 g de manteca derretida.

Otra forma de presentarlos, es hacerlos más chiquitos y ponerlos en una placa de muffins o mini muffins.

Mini tartas de queso

INGREDIENTES:

PARA LAS TARTELETAS (es la receta de galletitas estilo shortbread)

230 gramos de manteca a temperatura ambiente
70 gramos de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
210 gramos de harina 0000
30 gramos de almidón de maíz
una pizca de sal

PARA EL RELLENO DE QUESO CREMA

230 gramos de queso crema (preferentemente philadelphia)
396 gramos de leche condensada (una lata)
80 mililitros de jugo de limón

FRUTILLAS PARA DECORAR.

PASO A PASO:

Enmantecar 36 moldes de tarteletas
Precalentar el horno a 180 grados.
Con la batidora eléctrica batir la manteca junto con el azúcar hasta que quede bien cremoso, son aproximadamente dos minutos.
Agregar la esencia de vainilla.
Finalmente agregar los elementos secos y mezclar solo hasta incorporar todos los ingredientes.
Realizar 36 bolitas de masa y colocarlas en cada una de las tarteletas
Presionar firmemente sobre las mismas para darle la forma deseada.
Colocar en la heladera por 10 minutos para enfriar la masa y prevenir de esta forma que se modifique la forma cuando se las cocina. La masa tiene que estar bien firme antes de llevarla al horno
Cocinar hasta que este las tarteletas estén levemente doradas en los bordes, son aproximadamente 20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

PARA EL RELLENO

Batir el queso crema hasta que este bien cremoso y agregar la leche condensada junto con el jugo de limón, batir hasta que este bien cremoso.
Llevar la preparación a la heladera cubierto con film y dejar descansar por 24 horas. Este es uno de los pasos más importantes ya que no solo la preparación estará más firme para poder decorar las tarteletas sino que ayudará a que los sabores se asienten cuantas veces dijimos que algo era mucho más rico al otro día...).

Rellenar las tarteletas y decorar con frutillas al momento de servir.