Torta de cumpleaños

INGREDIENTES:

6 yemas
240 ml de leche
Esencia de vainilla
300 gramos de harina leudante
300 gramos de azucar blanca
170 gramos de manteca a temperatura ambiente cortada en cubitos

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 180 grados.

Enmantecar un molde circular de 24 cm.

En un bowl combinar las yemas con 60 ml de leche y la esencia de vainilla.

Por otro lado, combinar harina y azucar. Colocar estos ingredientes secos en la batidora y mezclarlo junto con la mantecha y 180 ml de leche

Batir a velocidad baja hasta que quede homogeneo, y luego aumentar la velocidad por unos dos minutos (esto aereará la preparación).

Gradualmente incorporar la mezcla de yemas y leche en tres veces, batiendo bien despues de cada vez.

Colocar la preparación en el molde y hornear por unos 25 a 35 minutos, o hasta que si colocamos un palillo en el centro de la masa, el mismo salga limpio.

Cupcakes Toy Store

INGREDIENTES:

120 gramos de chocolate amargo picado chiquito
113 gramos de manteca, cortada en cuadraditos
250 gramos de azucar blanca
Esencia de vainilla
3 huevos
95 gramos de harina 0000
una pizca de sal

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 180 grados y preparar una docena de pirotines número 10 para cupcakes.

Derretir la manteca junto con el chocolate a baño maría y dejar enfriar.

Luego agregarle el azucar (batiendo en batidora o a mano), la esencia de vainilla y luego los huevos de a uno y mezclando bien luego de cada uno. Finalmente agregar la harina e incorporar bien

Llenar de forma pareja los pirotines, llevarlos al horno y cocinar por unos 20 a 25 minutos (hacer la prueba del palillo).

Decorarlos, una vez a temperatura ambiente, dulce de leche y merengue italiano o a gusto.

Pastillaje para decorar

Ingredientes

Agua 100 cc
Gelatina sin sabor 10 g
Azúcar impalpable 1 k
Procedimiento

Diluir la gelatina en el agua a baño de María.

Luego agregar de a poco el azúcar impalpable hasta completar el kilo. Se obtendrá una masa lisa.

Estirar de 4 mm de espesor aproximadamente o lo que indique el trabajo a realizar.

Cortar las piezas y dejar secar.

Esta es una masa de pastillaje rápido que seca antes que el pastillaje clásico.

Realizar el dibujo sobre el pastillje seco y pintarlo con glase real.

Torta cumpleaños

Biscochuelo (Receta de Martha Stewart)

113 gramos de manteca
2 tazas de harina leudante
1/2 taza de cacao amargo en polvo
1 y 1/2 tazas de azucar
2 huevos grandes y 3 yemas
2 cucharadas de te de esencia de vainilla
1 taza de leche descremada a la que se le agrega una cucharada de te de jugo de limón (buttermilk)

Para decorar.

Receta basica de Swiss merengue buttercream. Se le suele llamar receta 123 ya que se utilizan un peso de claras, el doble de azucar y el triple de manteca.

PASOS A SEGUIR.

Precalentar el horno a 180 grados

Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm de diametro

Mezclar la harina con el cacao

Batir la manteca junto con el azucar hasta que este bien cremosa. Bajar la velocidad de la batidora y agregar los huevos y las yemas, de a uno y finalmente la esencia.

Con una espatula incorporar intercalando la harina con la leche, siempre comenzando y terminando con harina.

Cocinar aproximadamente una hora,e l tupo es cuando la torta comienza a separase de los bordes. Dejar enfriar en el molde por 10 minutos. Luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Rellenar a gusto (yo utilize 500 gramos de dulce de leche, pero recomiendo utilizar mayor cantidad)


Decorar a gusto.

Brownies

INGREDIENTES

3/4 taza de manteca
3/4 taza de harina leudante
3 huevos
1 1/2 taza de azucar
100 gramos de chocolate
Escencia de vainilla a gusto

PROCEDIMIENTO

Derretir el chocolate con la manteca y reservar
Batir los huevos con el azucar a blanco y agregar la escencia de vainilla
Agregar la mezcla de chocolate y manteca y batir hasta que todo se haya mezclado bien
Retirar de la batidora e incorporar la harina en forma envolvente mezclando con espatula
Colocar en placa enmantecada y enharinada
Cocinar a 180grados por 40 minutos aproximadamente...
El punto es igual que el bizcochuelo, cuando sale limpio el cuchillo sacar del horno...

Para una placa de 30*45 utilizar doble cantidad.

Cupcakes para celíacos

INGREDIENTES

6 claras
200 gramos de azúcar
6 yemas
esencia de vainilla
200 gr. de maizena

PROCEDIMIENTO

En un recipiente batir las 6 claras con 100 gramos de azúcar a punto nieve y reservar

En otro recipiente batir las 6 yemas hasta que esten espumosas, luego agregarle los 100 gramos de azúcar restantes y batir a blanco, e incorporar la esencia de vainilla.


Con movimientos envolventes incorporar la crema anterior a las claras batidas a nieve reservadas.  Una vez que incorporamos todo, agregar la maizena tamizada en forma de lluvia.


Colocar la preparación sobre pirotines y llevarlos a horno 180 grados por 15 minutos aproximadamente

Alfajorcitos de dulce de leche

Estos alfajorcitos son no solo muy ricos sino que muy fáciles de hacer.

Para las tapas, utilice la receta de las galletitas shortbread y los bañe con glace líquido. Luego los rellené con dulce de leche y listo!