Cuadraditos de brownie con menta

INGREDIENTES PARA EL BROWNIE 113 grs de manteca cortada en cubitos 114 grs de chocholate picado 250 grs azucar blanca Esencia de vainilla 2 huevos grandes 65 grs harina 0000 Pizca de sal INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MENTA 85 gramos de manteca 345 gramos de azucar impalpable 4 cucharadas de crema Esencia de menta a gusto Colorante verde, a gusto GLASEADO DE CHOCOLATE 90 gramos de chocolate picado 14 gramos de manteca Precalentar el horno a 160 grados y colocar el estante en el medio. Preparar una cintura de 23x23 cm con papel aluminio o silicona en la parte inferior. Derretir la manteca y el chocolate a baño maría o en el microondas. Agregar el azúcar y el extracto de vainilla y revolver hasta incorporar Incorporar los huevos de a uno, mezclando bien luego de cada uno. Finalmente agregar harina y sal y mezclar bien por un minuto aproximadamente Colocar la mezcla en el molde emparejando la superficie. Cocinar por unos 25 minutos o hasta  que los bordes del brownie comiencen a tomar un color más oscuro. Sacar del horno y colocar en una rejilla para que se enfrie totalmente. PARA LA SIGUIENTE CAPA. Batir en un bowl con maquina eléctrica o a mano todos los ingredientes hasta formar una crema homogenea.  Agregar unas gotas de colorante verde para que tenga más sensación de menta a la vista.  Colocar la crema sobre el brownie frío y refrigerar por 5-10 minutos o hasta que este firme. GLASEADO DE CHOCOLATE Derretir el chocolate con la manteca ya sea a baño maría o en el microondas y  glasear la preparación. Conservar en el refrigerador por unos 30 minutos antes de cortar o desmoldar.

Muffins de vainilla

Con estas cantidades salen 6...

80 gramos de manteca... derretirlos
40 ml de leche, que se agregan a la manteca derretida. Reservar y
esperar a que se enfrie

Batir 2 huevos hasta que esten espumosos, agregarle 90 gramos de
azucar y batir a blanco. Incorporar un chorrito de esencia de
vainilla.

Bajar la velocidad de la batidora he incorporar la manteca con la
leche. Sacar de la batidora y mezclar con espatula incorporando 135
gramos de harina leudante.

Colocar en pirotines numero 10 (los clasicos de muffns) y llevar a
horno a 180 grados por 15 minutos (la receta dice 20 pero en 15 en mi
horno estan) y magia!!!!

Chipa

Ingredientes para 75 porciones chiquitas

Queso sardo: 250 gramos,
Queso parmesano: 250 gramos,
Huevos: 2,
Manteca: 60 gramos,
Harina de mandioca o almidón de mandioca: 500 gramos,
Sal: 1 cucharadita,
Leche: cantidad necesaria.

Preparacion: Paso 1: Rallar grueso el queso sardo y el parmesano y colocarlos dentro de un bol.

Paso 2: Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina o almidón de mandioca, con la sal . Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa.

Paso 3: Verter de a poco leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular consistencia. Amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar 15 minutos.( yo los pongo en la heladera para que sea mas facil hacer el bollo)

Paso 4: Cortar porciones con una cuchara de te y bollarlas, colocar sobre placa enmantecada y hornear a temperatura fuerte durante 15 minutos, es decir, cuando tomen un color dorado suave.

TORTA BOMBON

MERENGUE ITALIANO

3 CLARAS

180 gramos de azucar

La proxima vez haria mas cantidad, a mi gusto quedo un poco pobre

CAPA DE DULCE DE LECHE

1kg de dulce de leche repostero

BASE BROWNIE

170 grs de manteca

170 grs de chocolate semiamargo

375 grs de azucar

3 huevos

100 grs de harina.

PROCEDIMIENTO.

Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm de diametro.

Derretir la manteca y una vez que tenemos todo derretido, incorporamos el chocolate picado. Revolver hasta incorporar todo.

Agregamos los 375 grs de azucar y mezclamos con cuchara de madera hasta obtener una crema homogenea.

Incorporar los huevos de a uno y mezclar bien luego de cada uno. Finalmente incorporar en forma de lluvia los 100grs de harina y mezclar bien... hasta la que masa se ponga elastica y comience a separse de los bordes (mas o menos un minuto de batido requiere para lograr este punto)

Colocar en el molde enmantecado y emparejar. Llevar a horno a 160 grados C por unos 25/30 minutos. Cuando el pinche sale limpio...ya esta!

Dejamos descansar y enfriar y luego ensamblamos.

Mil hojas de manzanas

INGREDIENTES:

100 GRAMOS DE LECHE ENTERA

50 GRAMOS DE AZÚCAR BLANCA + 50 GRAMOS MÁS PARA EL STRUESSEL

70 GRAMOS DE HARINA LEUDANTE

100 GRAMOS DE HARINA 0000 PARA EL STRUESSEL

20 GRAMOS DE MANTECA DERRETIDA

50 GRAMOS DE MANTECA BLANDA PARA EL STRUESSEL

1 CUCHARADITA DE CANELA

5 MANZANAS

2 HUEVOS

PROCEDIMIENTO

Por un lado incorporar todos los ingredientes sin batir demasiado. Luego pelar las manzanas y agragarlas a la crema que se formó al mezclar los ingredientes.

Colocar (preferentemente acomodar) toda la preparación en un molde de budín de 28 cm (o podemos hacer doble cantidad y colocarla en una placa de 30*45cm)

Por otro lado, mezclar la manteca junto con la harina y el azucar hasta obtener una arena humeda. Desgranar la presentación por arriba de la mezcla de manzanas.

Llevar a un horno a 180 grados por 30 minutos aproximadamente.

Se puede conservar en heladera por varios días y es preferible, preparala un día antes, para que los sabores se asienten.

Pan de banana

INGREDIENTES:

1 taza (115 gramos) nueces tostadas y picadas rápidamente (opcional)
1 3/4 taza (230 gramos) harina leudante
3/4 taza (150 gramos) azúcar
1 cucharadita de canela
2 huevos batidos ligeramente (simplemente batirlos hasta que se mezcle la yema y la clara)
1/2 taza (113 gramos) manteca derretida
3 bananas grandes (aproximadamente 454 gramos), una vez que las aplastaste grosamente son más o menos una taza y media.
1 cucharadita de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 180 grados C. y colocar la rejilla en la posicion central
Enmantecar y enharinar un molde de budín de 28cm. si vas a hacer mucha cantidad te conviene comprarte los descartables asi cocinas de a 3 juntos.
Si le pones nueces, las tenes que colocar en una placa y cocinarlas por 8-10 minutos (hasta que empiecen a tomar color). Las dejar enfriar y despues las picas un poco.
En un bowl pones la harina (o mezcla de harina con polvo de hornear, sal y bicarbonato) azucar, canela y nueces.
En otro bowl pones las bananas picadas, los huevos, la manteca derretida y la esencia de vainilla. Con una espatula de silicona o cuchara de madera, mezclas todos los ingredientes humedos con los secos hasta que se hayan combinado bien. Ojo! No mezclar de mas porque sino queda gomoso.
Pones la mezcla en el molde y lo cocinas por unos 55-60 minutos... el famoso "hasta que el palito sale limpio". Sacar del horno y colocar en una rejilla hasta que este frio y despues desmoldar.
Servir tibio o a temperatura ambiente.

Torta para halloween... con jugo de sapo...

INGREDIENTES:

200 gramos de harina leudante

3 huevos

375 gramos de azucar

250 gramos de manteca pomada

250 ml de leche (a temperatura ambiente)

Esencia de vainilla

Colorante verde

100 gramos de chocolate cobertura

150 gramos de dulce de leche

A gusto, granas de colores

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 180 grados centígrados y preparar un molde de 30*45 cm con papel siliconado o enmantecado y enharinado.

Diluir el colorante en la leche a temperatura ambiente, agregar la esencia de vainilla y reservar.

En la batidora, mezclar a blanco la manteca con el azúcar.

Agregar los huevos de a uno y batiendo bien despues de cada uno (30 segundos o más)

Detener la batidora y agregar mientras se mezcla con espátula la harina y la leche. La harina se debe integrar en tres oportunidades, intercalando entre ellas la leche en dos oportunidades.

Colocar la mezcla en el molde y emparejar con la espatula.

Posicionar en el horno un poquito más abajo de la mitad, para evitar que se oscurezca la parte superior.

Hornear por unos 25-40 minutos (hasta que el palito salga limpio)

Transferir a una rejilla y dejar enfriar totalmente antes de colocar la mezcla de chocolate y dulce de leche.

Finalmente, mientras el chocolate todavia esta blando, colocar granas para decorar.

Cortar en cuadrados y emplatar.

COBERTURA DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE.

Colocar el chocolate en un bowl y calentarlo en microondas de a 10 segundos, hasta que se derrita totalmente, incorporar y el dulce de leche y mezclar hasta lograr una crema homogenea.