Brownies

INGREDIENTES

3/4 taza de manteca
3/4 taza de harina leudante
3 huevos
1 1/2 taza de azucar
100 gramos de chocolate
Escencia de vainilla a gusto

PROCEDIMIENTO

Derretir el chocolate con la manteca y reservar
Batir los huevos con el azucar a blanco y agregar la escencia de vainilla
Agregar la mezcla de chocolate y manteca y batir hasta que todo se haya mezclado bien
Retirar de la batidora e incorporar la harina en forma envolvente mezclando con espatula
Colocar en placa enmantecada y enharinada
Cocinar a 180grados por 40 minutos aproximadamente...
El punto es igual que el bizcochuelo, cuando sale limpio el cuchillo sacar del horno...

Para una placa de 30*45 utilizar doble cantidad.

Cupcakes para celíacos

INGREDIENTES

6 claras
200 gramos de azúcar
6 yemas
esencia de vainilla
200 gr. de maizena

PROCEDIMIENTO

En un recipiente batir las 6 claras con 100 gramos de azúcar a punto nieve y reservar

En otro recipiente batir las 6 yemas hasta que esten espumosas, luego agregarle los 100 gramos de azúcar restantes y batir a blanco, e incorporar la esencia de vainilla.


Con movimientos envolventes incorporar la crema anterior a las claras batidas a nieve reservadas.  Una vez que incorporamos todo, agregar la maizena tamizada en forma de lluvia.


Colocar la preparación sobre pirotines y llevarlos a horno 180 grados por 15 minutos aproximadamente

Alfajorcitos de dulce de leche

Estos alfajorcitos son no solo muy ricos sino que muy fáciles de hacer.

Para las tapas, utilice la receta de las galletitas shortbread y los bañe con glace líquido. Luego los rellené con dulce de leche y listo!

Galletitas de leche condensada

INGREDIENTES (PARA 30 galletitas aproximadamente)

Usar la lata de leche condensada para tomar las medidas

1 lata de leche condensada (396 gramos)
70 gramos de manteca blanda
1 yema
1 huevo
70 gramos de azúcar
2 latas de harina leudante
1/2 lata de almidón de máiz
1 cucharadita de ralladura de limón
70 gramos de chocolate cobertura

PASO A PASO

Precalentar el horno a 180ºC

En un bowl batir la leche condensada con la manteca. Agregar la yema, el huevo y el azúcar hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Por otro lado, tamizar todos los ingredientes secos e incorporarlos a la mezcla anterior. Mezclar hasta unir bien toda la masa.

Tapar el bowl con film de cocina y colocar en la heladera por el transcurso de media hora.

Una vez transcurrido el tiempo, tomar la masa y formar pequeñas bolitas. Colocarlas sobre una placa para galletitas (enmantecada o con antiadherente) y aplastarlas levemente con la base de una copa.

Cocinar por aproximadamente 12 minutos, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Derretir el chocolate a baño maría y decorar las galletitas con hilos de chocolate

Merenguitos de dulce de leche

LAS INSTRUCCIONES SERÁN CARGADAS A LA BREVEDAD

Coquitos

INGREDIENTES:

200 gramos de coco rallado
8 yemas
150 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

PASO A PASO

Mezclar el coco rallado con el azúcar, la esencia de vainilla y las yemas.

Colocar en una manga de repostería y, sobre una placa previamente enmantecada, formar conitos.

Hornear a 180ºC por 15-20 minutos, o hasta que los coquitos comiencen a dorarse.

Macarrones de cafe

INGREDIENTES PARA LOS MACARRONES

480 gramos de azúcar impalpable
280 gramos de almendras molidas
7 claras de huevo
1/2 cc de extracto de café

PASO A PASO:

Tamizar el azúcar impalpable, las almendras molidas y el café.

Montar las claras a punto de nieve firme.

Espolvoree muy rápidamente y en lluvia la mezcla de azúcar y almendras sobre las claras. Mezcle con una cuchara de madera. Maneje esta mezcla con delicadeza, a fin de qeu no se hundan las claras montadas. Tiene que resultar una masa un tanto fluida, para que lso macarrones no qeuden demasiados secos cuando estén cocidos.

Precaliente el horno a 250 gramos.

Coloque dos bandejas superpuestas y una hoja de papel manteca enmantecado o un papel siliconado especial (pergamino mágico) sobre la segunda.

Vierta la masa en una manga con boquilla número 8.

Forme los macarrones. Dejelos reposar por 15 minutos a temperatura ambiente para que se les forme una pequeña costra. Después llevar las dos bandejas superpuestas al horno y bajar la temperatura a 180ºC. Cocinarlos entre 10 a 12 minutos con la puerta entreabierta.

Cuando estén cocidos, saquelos del horno y retire la bandeja doble. Haga correr un poco de agua por debajo del papel, esto formará vapor el que hara despegar más fácilmente los macarrones.

Dejelos enfriar en una rejilla.

Rellenarlos y guardarlos envueltos en papel film durante 2 días en la heladera, estarán aún mejor

PARA EL RELLENO DE CREMA DE CAFE.

INGREDIENTES

125 gramos de manteca blanda
2.5 cl de agua
70 gramos de azúcar en polvo
1 huevo
1 yemas
5 gramos de cafe instantaneo disuelto en agua

PASO A PASO

Trabajar la manteca con espatula hasta que quede bien cremosa

Vertir el agua en una cacerolita y añadir el azúcar. Hervir a fuego lento, pasando un pincel mojado en los bordes. Cocinar hasta alcanzar los 120ºC

En un bowl colocar el huevo y la yema, batir hasta que espumen.

Cuando el almibar está listo, vertir en forma de chorrito bien fino sobre los huevos sin dejar de batir a baja velocidad. Seguir batiendo hasta que la crema este fría.

Finalmente agregar la manteca, sin dejar de batir y el cafe. Cuando este lisa y homogénea, reservar en heladera. Puede conservarse en recipiente hermético hasta 3 semanas.