Isla flotante

Isla Flotante

Ingredientes

Por cada clara de huevo van 20 gramos de azúcar.

Esencia de vainilla

Una pizca de sal

Batir las claras a nieve con el azúcar.

Yo usé para mi molde 5 claras y 100 gramos de azúcar.

Cocinar a baño maría a 100 grados por una hora y dejar reposar en el horno por otra hora.

Retirar, desmoldar tibio y guardar en heladera toda la noche antes de consumir.

Riquísimos y muy fácil 

Rogel

INGREDIENTES

100grs de yemas

1 huevo

90 cc de agua

60grs de manteca

1.5 cucharadas de alcohol

395grs de harina 0000

1 kilo de dulce de leche repostero para rellenar

Para el merengue italiano.

Hacer un almíbar con el doble de azúcar  y el 80% de agua a 120°, tomando como base la cantidad de claras que sobraron de la masa.

PROCEDIMIENTO

Derretir la manteca con el agua y mezclar todos los ingredientes en la batidora con gancho.

Descansar la masa por 30 minutos y cortar en unos 10 pedazos.

Se estiran con palote y luego se cortan de forma circular.  Hacer unos círculos de 24cm y salieron 11 en total.

Colocar en placa de horno y pincharlos bien. Llevar a horno por unos 8 minutos aproximadamente y darlos vuelta a la mitad del tiempo.

Dejar enfriar en rejilla

Para armar, colocar las capas de masa intercaladas con dulce de leche y finalmente decorar con merengue italiano quemado con soplete.

Pan de molde

Ingredientes

340 grs de harina 000

5 grs de levadura instantánea

40 grs de azúcar 

220 ml de leche tibia

6 grs de sal

55 grs de aceite

Pasos

Hidratar la levadura en la leche

Luego mezclar todos los ingredientes y amasar hasta lograr una mezcla homogénea.

Dejar descansar hasta duplicar el volumen.

Luego hacer un rectángulo con la masa y enroscarlo como si fuera un pionono.

Colocamos el cilindro resultante en un molde de pan o budín.  Dejamos leudar hasta duplicar el volumen

Cocinar en horno a 200° C por unos 25 minutos.

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate del bueno.  Bien chocolatoso y sin crema, como debe ser!

Ingredientes para 6 porciones

Chocolate 180grs

Claras 150grs

Manteca 120grs

Yemas 3

Azucar 90grs

Pasos

Derretimos la manteca en microondas y luego agregamos el chocolate.  Revolvemos hasta disolver.

Por otro lado colocamos 3/4 de la azúcar en una cacerola y cubrimos con agua.  Hacemos un almíbar a fuego lento hasta llegar a 120°C.

Mientras tanto batir a nieve las claras con el resto del azúcar y luego incorporarle el almíbar y seguir batiendo hasta que baje un poco la temperatura del recipiente.

Finalmente, agregamos las yemas al chocolate e incorporamos.  Y luego incorporamos el chocolate con las claras en 3 veces para no bajarlas.

Colocamos en copas y llevamos a la heladera por algunas horas.

Pan con panceta

Link para la recta

http://cocinandocosasricas.blogspot.com/2012/07/pan-relleno-con-panceta.html?m=1

Tarta crumble de zapallitos

INGREDIENTES

Masa

300 grs de harina integral

5 grs de sal

120 grs de manteca

1 cucharada de mostaza

1 huevo

Todo esto a la procesadora y luego de formado el bollo dejar tapado en heladera por 30 minutos

Relleno

1 kg de zapallitos redondos

1/2 kg de cebolla

3 dientes de ajo

4 huevos

100 grs de queso crema

150 grs de queso rallado 

Cortamos la cebolla en cubos y la blanqueamos con un poco de aceite de oliva.  Luego agregamos los ajos picados y  los zapallitos cortados en cubos (con semilla).  Cocinamos hasta que se evapore el agua que van generando.

Finalmente sacamos de fuego, agregamos el queso rallado, el queso crema y mezclamos, y finalmente incorporamos los huevos.

Crumblee

120 grs de harina

100 grs de manteca

50 grs de queso rallado

2 yemas duras ralladas

50 cc de crema de leche

50 grs de queso cremoso rallado

Ponemos todos los ingredientes en un bowl y mezclamos con 2 cuchillos hasta hacer un arenado.

Armado

Estiramos la masa y forramos el molde. Pinchamos en varios lugares y llevamos a horno a 200 grados por 5 minutos.

Luego vertimos el relleno y finalmente el crumblee.

Cocinamos hasta dorar