Cuadraditos de brownie con menta

INGREDIENTES PARA EL BROWNIE 113 grs de manteca cortada en cubitos 114 grs de chocholate picado 250 grs azucar blanca Esencia de vainilla 2 huevos grandes 65 grs harina 0000 Pizca de sal INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MENTA 85 gramos de manteca 345 gramos de azucar impalpable 4 cucharadas de crema Esencia de menta a gusto Colorante verde, a gusto GLASEADO DE CHOCOLATE 90 gramos de chocolate picado 14 gramos de manteca Precalentar el horno a 160 grados y colocar el estante en el medio. Preparar una cintura de 23x23 cm con papel aluminio o silicona en la parte inferior. Derretir la manteca y el chocolate a baño maría o en el microondas. Agregar el azúcar y el extracto de vainilla y revolver hasta incorporar Incorporar los huevos de a uno, mezclando bien luego de cada uno. Finalmente agregar harina y sal y mezclar bien por un minuto aproximadamente Colocar la mezcla en el molde emparejando la superficie. Cocinar por unos 25 minutos o hasta  que los bordes del brownie comiencen a tomar un color más oscuro. Sacar del horno y colocar en una rejilla para que se enfrie totalmente. PARA LA SIGUIENTE CAPA. Batir en un bowl con maquina eléctrica o a mano todos los ingredientes hasta formar una crema homogenea.  Agregar unas gotas de colorante verde para que tenga más sensación de menta a la vista.  Colocar la crema sobre el brownie frío y refrigerar por 5-10 minutos o hasta que este firme. GLASEADO DE CHOCOLATE Derretir el chocolate con la manteca ya sea a baño maría o en el microondas y  glasear la preparación. Conservar en el refrigerador por unos 30 minutos antes de cortar o desmoldar.

Muffins de vainilla

Con estas cantidades salen 6...

80 gramos de manteca... derretirlos
40 ml de leche, que se agregan a la manteca derretida. Reservar y
esperar a que se enfrie

Batir 2 huevos hasta que esten espumosos, agregarle 90 gramos de
azucar y batir a blanco. Incorporar un chorrito de esencia de
vainilla.

Bajar la velocidad de la batidora he incorporar la manteca con la
leche. Sacar de la batidora y mezclar con espatula incorporando 135
gramos de harina leudante.

Colocar en pirotines numero 10 (los clasicos de muffns) y llevar a
horno a 180 grados por 15 minutos (la receta dice 20 pero en 15 en mi
horno estan) y magia!!!!

Chipa

Ingredientes para 75 porciones chiquitas

Queso sardo: 250 gramos,
Queso parmesano: 250 gramos,
Huevos: 2,
Manteca: 60 gramos,
Harina de mandioca o almidón de mandioca: 500 gramos,
Sal: 1 cucharadita,
Leche: cantidad necesaria.

Preparacion: Paso 1: Rallar grueso el queso sardo y el parmesano y colocarlos dentro de un bol.

Paso 2: Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina o almidón de mandioca, con la sal . Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa.

Paso 3: Verter de a poco leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular consistencia. Amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar 15 minutos.( yo los pongo en la heladera para que sea mas facil hacer el bollo)

Paso 4: Cortar porciones con una cuchara de te y bollarlas, colocar sobre placa enmantecada y hornear a temperatura fuerte durante 15 minutos, es decir, cuando tomen un color dorado suave.

TORTA BOMBON

MERENGUE ITALIANO

3 CLARAS

180 gramos de azucar

La proxima vez haria mas cantidad, a mi gusto quedo un poco pobre

CAPA DE DULCE DE LECHE

1kg de dulce de leche repostero

BASE BROWNIE

170 grs de manteca

170 grs de chocolate semiamargo

375 grs de azucar

3 huevos

100 grs de harina.

PROCEDIMIENTO.

Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm de diametro.

Derretir la manteca y una vez que tenemos todo derretido, incorporamos el chocolate picado. Revolver hasta incorporar todo.

Agregamos los 375 grs de azucar y mezclamos con cuchara de madera hasta obtener una crema homogenea.

Incorporar los huevos de a uno y mezclar bien luego de cada uno. Finalmente incorporar en forma de lluvia los 100grs de harina y mezclar bien... hasta la que masa se ponga elastica y comience a separse de los bordes (mas o menos un minuto de batido requiere para lograr este punto)

Colocar en el molde enmantecado y emparejar. Llevar a horno a 160 grados C por unos 25/30 minutos. Cuando el pinche sale limpio...ya esta!

Dejamos descansar y enfriar y luego ensamblamos.