Relleno empanadas Sambusak

Para 2 docenas de empanadas de copetin 

200 grs de queso duro

1 cucharada de queso crema

2 huevos

1 cucharada de polvo para hornear

Semillas de sésamo para decorar luego de pintar

Horno a 180 grados C por unos 10/15 minutos (hasta que doren)

Empanada Gallega

Ingredientes para la masa

 600 gramos de harina 0000

 100 gramos de harina de leudante

 1 huevo

 50 gramos de manteca blanda

 Una pizca de sal

 Agua cantidad necesaria

Se mezclan todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.  Luego se dejaba descansar por una hora, antes de estirarlo con palote y ponerlo en una asadera.

Ingredientes para el relleno

3 cebollas grandes

4 latas de atún 

2 huevos

1 ají 

Laurel

Procedimiento

Salpimentar y poner a freir las cebollas con el ají  y el laurel, con un poco de aceite de oliva.

Luego agregar  4 latas de atún, 2 huevos duros, unas aceitunas como morrones cortas en gajitos.   Mezclar todo y colocar sobre la masa estirada en la asadera,  finalmente cubrir con otra tapa de masa.  Pintar con huevo y azúcar llevar a un horno a 180 grados por media hora aproximadamente.

Isla flotante

Isla Flotante

Ingredientes

Por cada clara de huevo van 20 gramos de azúcar.

Esencia de vainilla

Una pizca de sal

Batir las claras a nieve con el azúcar.

Yo usé para mi molde 5 claras y 100 gramos de azúcar.

Cocinar a baño maría a 100 grados por una hora y dejar reposar en el horno por otra hora.

Retirar, desmoldar tibio y guardar en heladera toda la noche antes de consumir.

Riquísimos y muy fácil 

Rogel

INGREDIENTES

100grs de yemas

1 huevo

90 cc de agua

60grs de manteca

1.5 cucharadas de alcohol

395grs de harina 0000

1 kilo de dulce de leche repostero para rellenar

Para el merengue italiano.

Hacer un almíbar con el doble de azúcar  y el 80% de agua a 120°, tomando como base la cantidad de claras que sobraron de la masa.

PROCEDIMIENTO

Derretir la manteca con el agua y mezclar todos los ingredientes en la batidora con gancho.

Descansar la masa por 30 minutos y cortar en unos 10 pedazos.

Se estiran con palote y luego se cortan de forma circular.  Hacer unos círculos de 24cm y salieron 11 en total.

Colocar en placa de horno y pincharlos bien. Llevar a horno por unos 8 minutos aproximadamente y darlos vuelta a la mitad del tiempo.

Dejar enfriar en rejilla

Para armar, colocar las capas de masa intercaladas con dulce de leche y finalmente decorar con merengue italiano quemado con soplete.

Pan de molde

Ingredientes

340 grs de harina 000

5 grs de levadura instantánea

40 grs de azúcar 

220 ml de leche tibia

6 grs de sal

55 grs de aceite

Pasos

Hidratar la levadura en la leche

Luego mezclar todos los ingredientes y amasar hasta lograr una mezcla homogénea.

Dejar descansar hasta duplicar el volumen.

Luego hacer un rectángulo con la masa y enroscarlo como si fuera un pionono.

Colocamos el cilindro resultante en un molde de pan o budín.  Dejamos leudar hasta duplicar el volumen

Cocinar en horno a 200° C por unos 25 minutos.

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate del bueno.  Bien chocolatoso y sin crema, como debe ser!

Ingredientes para 6 porciones

Chocolate 180grs

Claras 150grs

Manteca 120grs

Yemas 3

Azucar 90grs

Pasos

Derretimos la manteca en microondas y luego agregamos el chocolate.  Revolvemos hasta disolver.

Por otro lado colocamos 3/4 de la azúcar en una cacerola y cubrimos con agua.  Hacemos un almíbar a fuego lento hasta llegar a 120°C.

Mientras tanto batir a nieve las claras con el resto del azúcar y luego incorporarle el almíbar y seguir batiendo hasta que baje un poco la temperatura del recipiente.

Finalmente, agregamos las yemas al chocolate e incorporamos.  Y luego incorporamos el chocolate con las claras en 3 veces para no bajarlas.

Colocamos en copas y llevamos a la heladera por algunas horas.