Para hacer una docena, los ingredientes son:
1 taza y 1/2 de harina leudante
113 gramos de manteca derretida, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 huevos grandes
2 cucharaditas de esencia de vainilla
3/4 tazas de leche
Precalentar el horno a 180 grados y colocar la rejilla en el medio.
Con la batidora electrica mezclar la manteca junto con el azúcar hasta lograr una consistencia bien cremosa.
Agregar los huevos de a uno y batir bien después de cada incorporación.
Incorporar la esencia.
Sacar el bowl de la batidora y con espátula incorporar la harina en forma de lluvia y la leche intercaladamente, mezclar con mucho cuidado para que la preparación no se baje. Intercalar los ingredientes de forma tal que el último ingrediente incorporado sea la harina.
Llenar los moldes para muffins hasta una tercera parte y hornear por aproximadamente 20 minutos. El punto exacto de estos muffins es cuando comienzan a dorarse y la masa vuelve a subir cuando se ejerce una pequeña presión sobre la misma.
Sacarlos del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la crema o frosting, los pasos son los siguientes:
150 gramos de chocolate semi-amargo picado
3 cucharadas de cacao semi-amargo
3 cucharadas de agua hirviendo
113 gramos de manteca, a temperatura ambiente
1/2 taza de azucar impalpable
Derretir el chocolate a baño maría o microondas y dejar enfriar por 10 minutos
Disolver el cacao en el agua hirviendo y reservar para utilizar más adelante.
En un bowl, batir con batidora electrica la manteca hasta que quebe bien cremosa. Agregar el azúcar impalpable y batir hasta combinar.
Agregar el chocolate derretir y batir hasta que se haya incorporado bien, y finalmente agregar la pasta de cacao y mezclar hasta combinar.
Dejar reposar 15 minutos en heladera y luego utilizar para decorar los cupcakes.
