2 kilos de zapallitos redondos
4 cebollas grandes
3 dientes de ajo
2 zanahorias
2 huevos
1 taza de queso rallado
Hervir los zapallitos cortados al medio, luego sacar las semillas y descartalas
Cortar la cebolla bien chiquita y transparentar con un poco de aceite. Luego agregar el ajo picado y la zanahoria rallada.
Finalmente sacar la pulpa de los zapallitos y cocinarla con las demás verduras.
Retirar, enfriar y luego mezclar con el queso y los huevos.
Finalmente rellenar los zapallitos y cocinar.
Se puede agregar un poco de queso rallado sobre ellos al cocinar para que queden gratinados.
