100 grs de coco rallado
320 grs de zanahoria rallada bien finita
260 grs de harina leudante
300 grs de azúcar
240 ml de aceite de maiz
Esencia de vainilla
4 huevos
PROCEDIMIENTO
Batir los huevos hasta que este bien espumoso Luego agregar el azúcar en forma de lluvia y batir a blanco.
Bajar la velocidad de la batidora a minimo y agregar 1/3 de la harina cuando esto se incorporo agregar la mitad del aceite, luego 1/3 de harina, la otra mitad del aceite y finalmente la harina restante.
Cuando esta bien incorporado apagar la batidora e incorporar con espatula el coco y la zanahoria.
Finalmente colocar en dos moldes de budín y llevar a horno a 180 grados por 30 minutos.
